مربع لحم الخنزير مع قشرة الخردل والتوابل
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 55 دقيقة
عدد الوجبات: 4
القطع: المربعات
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة على المائدة، كل من بذور الكزبرة والخردل والشمر: 30 مل
- 1 ملعقة كبيرة على المائدة فلفل مطحون: 15 مل
- الملح: حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة على المائدة لكل منهما زيت وزبدة: 15 مل
- 1، 2 رطل من لحم الخنزير الكيبيكي المربع: 1، 900 جرام
- 1/3 كوب خردل ديجون: 80 مل
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة على المائدة قشر الليمون: 15 مل
- 2 ملعقة كبيرة على المائدة بصل أخضر طازج مفروم: 30 مل
تحضير
- في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة، سخني التوابل على نار متوسطة لتعزيز النكهة. اتركها لتبرد في طبق. اطحنيها بشكل خشن في الهاون أو اهرسيها في قدر ثقيل القاع وأضيفي الفلفل والملح.
- في نفس المقلاة، سخني الزيت وأذيبي الزبدة لتحمير رف لحم الخنزير من جميع الجوانب. ضعي المربع في المقلاة مع توجيه العظام لأسفل.
- قم بخلط الخردل مع الثوم وقشر الليمون والثوم المعمر ومزيج التوابل. قم بتوزيع الخردل على الجزء العلوي من رف لحم الخنزير.
- اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو حتى تصل قراءة مقياس الحرارة إلى 68 درجة مئوية (155 درجة فهرنهايت). أخرج الرف من الفرن وقم بتغطيته واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع بين الضلوع للتقديم.
