تشيلي دي لوكس
الحصص: 6 - التحضير: 10 دقائق - الطهي: حوالي ساعة واحدة
مكونات
- 1 كجم (2.2 رطل) من لحم البقر أو لحم الضأن المفروم
- 120 مل (8 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 1 بصلة اسبانية كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكمون المطحون
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مسحوق الفلفل الحار
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكزبرة المطحونة
- 2 فلفل جالابينو، منزوع البذور ومقطع
- 750 مل (3 أكواب) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
- 500 مل (2 كوب) من الفاصوليا الحمراء المغسولة
- 1 فلفل أحمر، مكعبات صغيرة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) سكر
- 125 مل (1/2 كوب) من مرق اللحم
- 1 كوب ذرة
- 1 باذنجانة مقطعة إلى شرائح
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من الكريمة الحامضة
- 1 مانجو مقطعة إلى مكعبات
- 1 ليمونة، عصير
- ½ حزمة من الكزبرة الطازجة، مع إزالة الأوراق وتقطيعها
- ½ علبة طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
- تاباسكو حسب الذوق
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر، وعلى نار عالية، قومي بتحمير اللحم في 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون. ثم احجز.
- في نفس القدر، قومي بتحمير البصل في 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم والكمون والفلفل الحار والكزبرة. اتركها على نار هادئة لبضع دقائق.
- أضف اللحم والفلفل الحار والطماطم المقطعة والفاصوليا الحمراء والفلفل الأحمر والسكر ومرق اللحم.
- اتركيها تطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- أضف الذرة واطهيها لمدة 10 دقائق إضافية.
- في هذه الأثناء، في مقلاة على نار عالية، قومي بتحمير شرائح الباذنجان. أضف الملح والفلفل واخلط.
- تحقق من نكهة الفلفل الحار وأضف صلصة التاباسكو حسب الرغبة. أضف شرائح الباذنجان إلى الفلفل الحار. ثم يصبح الفلفل الحار جاهزًا.
- في وعاء، اخلطي 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون، والمانجو، وعصير الليمون، والكزبرة، والطماطم الكرزية. موسم.
- عندما تكون جاهزة للتقديم، قومي بتقسيم الفلفل الحار المحضر على كل طبق، ثم ضعي 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكريمة الحامضة ووزعي القليل من صلصة المانجو في الأعلى.
