الحصص: 2
التحضير: 20 دقيقة
الراحة: 30 دقيقة
الطبخ: 5 دقائق
مكونات
عجينة المعكرونة
- 250 غرام (9 أونصة) دقيق
- 2 بيضة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من عصير البنجر
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- رشة ملح واحدة
حشوة الطماطم المسكرة
- 250 مل (1 كوب) من الجبن الريكوتا
- 125 مل (1/2 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من المكسرات المفضلة لديك، مقطعة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الطماطم المسكرة والمفرومة
- 1 فص ثوم مفروم
- رشة واحدة من الزعتر المطحون
- ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة
صلصة الدقيقة
- 1 شالوت مفروم
- 15 مل (ملعقة كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 250 مل (1 كوب) كريمة 35%
- 1/2 مكعب مرق الخضار
تحضير
- بالنسبة للعجينة، على سطح العمل أو في وعاء، شكلي حفرة في الدقيق وضعي فيها البيض وعصير البنجر والزيت وقليل من الملح واستخدمي شوكة لخلط المكونات مع دمج الدقيق تدريجياً. عندما يصبح الخليط متجانسًا، اعجنه باليد لمدة 5 دقائق، حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة ومرنة (أضيفي الماء إذا كانت جافة أو الدقيق إذا كانت لزجة جدًا)
- اشكليها على شكل كرة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- في هذه الأثناء، في وعاء، اخلطي الجبن الريكوتا، والبارميزان، والجوز، والطماطم، والثوم، والزعتر. التحقق من التوابل.
- في مقلاة، قومي بقلي البصل في الدهن المفضل لديك.
- يُضاف الكريمة والمرق. التحقق من التوابل. إحتفظ بالدفء.
- يُنثر القليل من الدقيق على العجينة، ثم باستخدام الشوبك أو على سطح العمل، تُفرد العجينة.
- باستخدام قاطعة البسكويت على شكل قلب، قومي بتقطيع العجينة إلى عدد متساوٍ من القطع.
- في وسط نصف قطع العجين، قومي بتوزيع الحشوة. ضعي قلب العجين على كل واحدة. لإغلاق كل رافيولي، اضغط على الحواف.
- اغلي الماء المملح في قدر، ثم أضيفي الرافيولي واطهيها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم صفيها.
- في كل طبق، قومي بتوزيع الرافيولي وفوقها الصلصة.
