نصائح الطبخ للشواء

بالنسبة للعديد من الأشخاص، يؤدي طهي قطعة من اللحم على الشواية إلى ظهورها متفحمة من الخارج وداخلها نيئًا في الواقع.

تكمن الحيلة لإتقان طهي الشواء في الطهي المباشر، وهو ما نعرفه جميعًا كيف نفعله، ثم الانتهاء بالطهي غير المباشر. أولاً نقوم بتحمير قطعة اللحم على الشواية ثم نكمل طهيها باستخدام الطبخ غير المباشر. وهذا يعني أنه يتم إطفاء النار من جانب واحد من الشواية، وترك اللحوم على الشواية على نفس الجانب وإغلاق غطاء الشواية. بهذه الطريقة، يسمح لك الشواية بالطهي كما في الفرن.

درجات الحرارة الداخلية الدنيا الموصى بها للطهي

الدجاج: 74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت

اللحوم المفرومة (باستثناء الدواجن)، لحم الخنزير: 68 درجة مئوية / 154 درجة فهرنهايت

لحم البقر، لحم العجل، لحم الضأن (شرائح)، السمك (كامل، مقطع): 63 درجة مئوية / 145 درجة فهرنهايت

لحم البقر، لحم العجل، لحم الضأن (مشويات): 60 درجة مئوية / 140 درجة فهرنهايت