شريحة لحم بقري بالكاري وجوز الهند والباذنجان المشوي

شريحة لحم بقري بالكاري وجوز الهند والباذنجان المشوي

الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 15 إلى 20 دقيقة

مكونات

• 4 شرائح من لحم البقر من مقاطعة كيبيك
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مسحوق الكاري
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من غارا ماسالا
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) عسل
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من معجون الطماطم
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مزيج توابل ستيك مونتريال
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الزنجبيل الطازج المفروم
• 1 ليمونة، قشرها
• 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من حليب جوز الهند

الخضروات

• 2 فلفل جالابينو، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 4 إلى 6 باذنجانات صغيرة مستديرة، مقطعة إلى نصفين
• 4 بصل أحمر، مقطع إلى شرائح سميكة
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
• 1 مانجو مقطعة إلى مكعبات
• 2 ليمونة، عصير
• 1 فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الإضافات

• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الفول السوداني المكرمل والمطحون
• شربات المانجو
• 4 خبز نان محمص

تحضير

1. قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
2. في وعاء، اخلطي الكاري والماسالا الحار والعسل ومعجون الطماطم وتوابل اللحم ونصف كمية الزنجبيل وقشر الليمون وحليب جوز الهند.
3. أضيفي اللحم واتركيه منقوعًا بينما تقومين بتحضير باقي الوصفة.
4. على الشواية، على نار عالية، قم بتحمير الفلفل الحار، لمدة 3 دقائق على كل جانب. ثم الكتاب
5. في هذه الأثناء، قومي بدهن الباذنجان وحلقات البصل بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.
6. على الشواية، قومي بتحمير الباذنجان وحلقات البصل لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب. نزيل البصل ونضعه جانبًا.
7. تابعي طهي الباذنجان باستخدام الحرارة غير المباشرة، مع إغلاق الغطاء، لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.
8. أخرجي اللحم من التتبيلة وضعيه على الشواية حتى يحمر لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.
9. ثم نستمر في الطبخ بطريقة غير مباشرة لمدة مناسبة حسب درجة الطبخ المطلوبة وسمك قطع اللحم.
10. قم بإزالة اللحم واتركه يرتاح ملفوفًا بورق الألمنيوم لمدة 5 دقائق.
11. في وعاء، امزجي المانجو والفلفل الحار وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والزنجبيل المتبقي والملح والفلفل.
12. في كل طبق، قومي بتوزيع الباذنجان والبصل المشوي وفوقهما صلصة المانجو والفلفل الحار.
13. قطعي اللحم إلى شرائح سميكة وضعيها في وسط الطبق، أضيفي قطعة من شربات المانجو ووزعي الكزبرة والنعناع والفول السوداني، أضيفي خبز النان المحمص.