الحصص: 4
التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي: ما يزيد قليلاً عن 4 ساعات
مكونات
- 4 رفوف من ضلوع لحم الخنزير الكيبيكية
- 1 لتر (4 أكواب) من بيرة ريكاردز الحمراء
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الفلفل الحار الكوري
- 250 مل (1 كوب) عسل
- 250 مل (1 كوب) سكر بني
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من حبات الفلفل الأسود المطحونة
- 3 ليمونات مقطعة إلى أرباع
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من بذور الكزبرة المطحونة
- 5 فصوص ثوم مفرومه
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الزنجبيل الطازج المفروم
- 2 بصل كبير مفروم
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زيت السمسم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) صلصة الصويا
تحضير
- قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
- قم بإزالة الغشاء الداخلي على طول رفوف الضلع.
- على الشواية، قم بتحمير شرائح الضلوع لمدة دقيقتين على كل جانب.
- في وعاء التحميص، أضيفي واخلطي البيرة والفلفل الحار والعسل والسكر البني والفلفل وشرائح الليمون والكزبرة والثوم والزنجبيل والبصل وزيت السمسم وصلصة الصويا ثم أضيفي الأضلاع. غطيها بورق ألومنيوم.
- على الشواية، ضعي سيخ الشواء وأغلقي الغطاء وخففي الحرارة حتى تنضج على نار خفيفة 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت).
- اتركي الأضلاع تنضج لمدة 4 ساعات، ثم قومي بإزالة السيخ من الشواية.
- صفي عصير الطبخ، ثم في قدر، قم بخفض درجة حرارته حتى يصبح قوامه مثل الشراب. التحقق من التوابل.
- على الشواية الساخنة، قم بدهن رفوف الضلوع بالصلصة الناتجة وقم بشوائها لمدة 5 دقائق على كل جانب قبل التقديم.
