ضلوع على الطريقة الكورية مع كريمة الأعشاب

ضلوع كورية مع كريمة الأعشاب

الحصص: 4 - التحضير: 5 دقائق - الطهي: 4 ساعات

مكونات

• 4 رفوف من ضلوع لحم الخنزير الكيبيكية
• 1.5 لتر (6 أكواب) من البيرة الحمراء
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الفلفل الحار الكوري
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخردل القوي
• 250 مل (1 كوب) عسل
• 250 مل (1 كوب) سكر بني
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) فلفل أسود مطحون
• 3 ليمونات مقطعة إلى أرباع
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكزبرة المطحونة
• 5 فصوص ثوم مفرومه
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الزنجبيل الطازج المفروم
• 2 بصل كبير مفروم
• 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زيت السمسم
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) صلصة الصويا

كريم عشبي

• 250 مل (1 كوب) من الجبن القريش
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الكزبرة المفرومة
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من البصل الأخضر المفروم
• 1 ليمونة، قشرها
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) عسل
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
2. قم بإزالة الغشاء الداخلي على طول رفوف الضلع.
3. على الشواية، قومي بتحمير رفوف ضلوع لحم الخنزير لمدة دقيقتين على كل جانب.
4. في وعاء التحميص، أضيفي باقي المكونات ثم ضعي الأضلاع فوقها.
5. غطيها بورق ألومنيوم.
6. ضع سيخ المشواة في الشواية وأغلق الغطاء. قم بطهي الأضلاع على نار هادئة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 4 ساعات، ثم قم بإزالة صينية التحميص من الشواية.
7. صفي عصير الطبخ، ثم اتركيه في قدر حتى يصبح قوامه مثل الشراب. التحقق من نكهة الصلصة الناتجة.
8. على الشواية الساخنة، رصي الرفوف وادهنيها بالصلصة. اتركيهم على الشواية لمدة 5 دقائق على كل جانب ثم قدميهم.
9. في وعاء، قومي بخلط جميع مكونات كريم الأعشاب واستخدميها كغموس للأضلاع.