ضلوع مع صلصة الليمون والبيرة
الحصص: 4 - التحضير: 5 دقائق - الطهي: 4 ساعات
مكونات
- 4 مربعات من ضلوع لحم الخنزير من مقاطعة كيبيك، بعد إزالة الغشاء الداخلي
- 1.5 لتر (6 أكواب) من البيرة الحمراء (Rickards Red)
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من رقائق الفلفل الحار
- 250 مل (1 كوب) عسل
- 250 مل (1 كوب) سكر بني
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) فلفل أسود مطحون
- 3 ليمونات مقطعة إلى أرباع
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكمون المطحون
- 5 فصوص ثوم مفرومه
- 2 بصل كبير مفروم
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الزعتر المجفف
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) ملح
تحضير
- قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
- على الشواية، قم بتحمير ضلوع لحم الخنزير لمدة دقيقتين على كل جانب.
- في وعاء التحميص، أضيفي باقي المكونات وشرائح لحم الخنزير وقومي بتغطيتها بورق الألمنيوم.
- على الشواية، ضعي سيخ الشواء وأغلقي الغطاء وخففي درجة الحرارة حتى تنضج على نار خفيفة 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت). اتركي الأضلاع لتنضج لمدة 4 ساعات.
- ثم قم بإزالة السيخ المشوا من الشواية.
- صفي عصير الطبخ، ثم ضعيه في قدر على نار خفيفة واتركيه حتى تحصلي على قوام شرابي. التحقق من التوابل.
- يُتبل الضلوع بالملح والفلفل.
- على الشواية الساخنة، قومي بترتيب الأضلاع ودهنها بالصلصة المحضرة. اتركها على الشواية لمدة 5 دقائق على كل جانب.
نصيحة
من المهم إزالة الغشاء الداخلي للأضلاع، وإلا فلن تتمكن نكهة التوابل من اختراقها أيضًا أثناء الطهي.
انظر أيضًا نصائحنا حول طهي الشواء .
