ضلوع ماتيلدا جوس آيلاند بنكهة الليمون والبيرة
الحصص: 4
التحضير: 5 دقائق - الطبخ: 4 ساعات
مكونات
- 4 رفوف من ضلوع لحم الخنزير الكيبيكية
- 1.5 لتر (6 أكواب) من بيرة ماتيلدا جوس آيلاند
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من رقائق الفلفل الحار
- 250 مل (1 كوب) عسل
- 250 مل (1 كوب) سكر بني
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) فلفل أسود مطحون
- 3 ليمونات مقطعة إلى أرباع
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكمون المطحون
- 5 فصوص ثوم مفرومه
- 2 بصل كبير مفروم
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الزعتر المجفف
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) ملح
تحضير
- قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
- قم بإزالة الغشاء الداخلي على طول رفوف الضلع.
- على الشواية، قومي بتحمير رفوف ضلوع لحم الخنزير لمدة دقيقتين على كل جانب.
- في وعاء التحميص، أضيفي باقي المكونات ثم ضعي الأضلاع فوقها.
- غطيها بورق ألومنيوم.
- ضع سيخ المشواة في الشواية وأغلق الغطاء. قم بخفض الحرارة إلى درجة الغليان 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت).
- اتركي الأضلاع تنضج لمدة 4 ساعات، ثم قومي بإزالة السيخ من الشواية.
- صفي عصير الطبخ، ثم اتركيه في قدر حتى يصبح قوامه مثل الشراب.
- قم بضبط نكهة الصلصة التي حصلت عليها.
- يُتبل الضلوع بالملح والفلفل.
- على الشواية الساخنة، قومي بترتيبها ودهنها بالصلصة التي حصلت عليها. قم بشوي الرفوف لمدة 5 دقائق على كل جانب ثم قدمها.
