تاج الكمثرى والجبن

مكونات

• 1 بصلة مفرومة
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
• 2 حبة كمثرى مقشرة ومزال منها البذور ومقطعة إلى شرائح سميكة
• رشة واحدة من القرفة المطحونة
• 250 مل (1 كوب) من الجبن الريكوتا
• 125 مل (1/2 كوب) من جبنة الفيتا المتفتتة
• 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 عجينة نفخة مستديرة
• 4 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ، مقطعة إلى قطع
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 بيضة مخفوقة (للتزجيج)

تحضير

1. سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
2. في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، قومي بتحمير البصل مع قليل من الملح في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً. إزالة وحجز.
3. في نفس المقلاة الساخنة، أضيفي شرائح الكمثرى، ورشي عليها قليلًا من القرفة، واتركيها حتى تحمر لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا. تبليها بالقليل من الملح والفلفل، ثم ضعيها جانبًا.
4. في وعاء، اخلطي الجبن الريكوتا، الفيتا، البصل الأخضر، الملح والفلفل.
5. على صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون، ضعي عجينة النفخة.
6. باستخدام السكين، قومي بتقطيع العجينة من المركز لتشكيل مثلثات (نجوم)، دون القطع حتى الحافة. سيتم استخدام هذه المثلثات لطي العجينة فوق الحشوة.
7. على طول حواف العجينة، قومي بتشكيل تاج من خلال ترتيب البصل المقلي، ثم وزعي شرائح الكمثرى في الأعلى، ثم خليط الريكوتا والفيتا وأخيراً قطع لحم الخنزير المطبوخ.
8. اثني مثلثات العجين، من المركز إلى الخارج، ثم اطويها فوق الحشوة، لتكوين تاج به مناطق مفتوحة ومغلقة.
9. ادهني العجينة بالبيض المخفوق.
10. اخبزيها لمدة 25 دقيقة، حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومقرمشة.
11. قدميه دافئًا، مصحوبًا بسلطة خضراء أو خضروات متبلة لتباين النكهات.

شاهد الفيديو