كسكس الدجاج والمشمش
الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: حوالي ساعة و20 دقيقة
مكونات
- 1 دجاجة كيبيكية مقطعة إلى 8 قطع
- 1 بصلة مفرومة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من البابريكا الحلوة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من بذور الكزبرة المطحونة
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من بذور الكمون المطحونة
- 3 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من القرفة المطحونة
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 2 لتر (8 أكواب) من مرق الدجاج قليل الملح
- 500 مل (2 كوب) من الحمص المعلب والمصفى
- 250 مل (1 كوب) من المشمش المجفف
- 4 حبات لفت مقطعة إلى 4 قطع (اللفت السويدي)
- 8 جزر صغيرة
- هريسة حسب الذوق
- 500 مل (2 كوب) سميد قمح متوسط
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 500 مل (2 كوب) ماء مغلي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في وعاء ساخن، قومي بتحمير قطع الدجاج والبصل في القليل من الزيت، لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.
- أضيفي البابريكا، الكزبرة، الكمون، القرفة، الثوم، المرق، الحمص، المشمش، اللفت، الجزر، الهريسة حسب الرغبة، ما يكفي من الماء لتغطية المكونات واتركي الخليط حتى يغلي على نار هادئة.
- غطيها واتركيها على نار متوسطة لمدة ساعة. التحقق من التوابل.
- في هذه الأثناء، في وعاء، ضعي السميد والزبدة و2 رشة ملح والماء المغلي، غطيه بغلاف بلاستيكي واتركي حبوب السميد تنتفخ لمدة 5 دقائق.
- باستخدام شوكة، قومي بفصل السميد. التحقق من التوابل.
- قدمي السميد مزينًا بالخضروات والدجاج والمارجا (مرق الطبخ).
