Portions : 4 crêpes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
La pâte à crêpes salées
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 2 œufs
- 375 ml (1 ½ tasse) de lait
- 30 ml (2 c. à table) de beurre fondu
- 1 pincée de sel
La garniture
- 250 ml (1 tasse) de ricotta
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à table) de ciboulette fraîche, hachée
- 15 ml (1 c. à table) de basilic frais, haché
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à table) de poivron rouge, en brunoise
- 180 ml (3/4 tasse) de cheddar fort, râpé
- 4 œufs
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
La pâte à crêpes
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, la farine, le lait et le beurre fondu jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse.
- Laisser reposer 10 minutes.
La garniture
- Dans un bol, mélanger la ricotta, l’ail, la ciboulette, le basilic, le sirop d’érable et le poivron.
- Verser dans une poche à douille.
La cuisson des crêpes et l’assemblage
- Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée et chaude, faire cuire une crêpe d’un seul côté.
- Au centre de cette crêpe, répartir le mélange préparé en cercle.
- Sur toute sa surface, répartir le cheddar râpé et rabattre les côtés pour former un carré en laissant une ouverture au centre.
- Laisser cuire encore 2 minutes à feu doux pour faire fondre le fromage et obtenir une texture croustillante.
- Répéter ces étapes pour les trois autres crêpes.
- Entre-temps, dans une autre poêle chaude, faire cuire les œufs au plat dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.
- Au centre de chaque crêpe, déposer un œuf.
- Servir avec une salade de roquette.
