كروكيت لحم الخنزير أوسو بوكو مع البيرة وشراب القيقب
الحصص: 4 - التحضير: 15 دقيقة - الطهي: 5 ساعات و30 دقيقة
مكونات
- 1 كجم (2 رطل) من لحم الخنزير الكيبيكي أوسو بوكو.
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من زبدة الكاكاو باري أو زيت الكانولا من Mycryo
- 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات خشنة
- 1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات خشنة
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) معجون الطماطم
- 3 زجاجات من بيرة Leffe البنية
- 500 مل (2 كوب) عصير برتقال
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 2 غصن من الزعتر
- 1 ورقة غار
- 500 مل (2 كوب) طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 95 مل (3/8 كوب) من المرق البني أو المرق
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 250 جرام (9 أونصات) من لحم الخنزير المطبوخ، مقطع إلى مكعبات
الخبز
- 100 غرام (3 1/2 أوقية) دقيق
- 2 بيضة
- 95 مل (3/8 كوب) حليب
- فتات الخبز حسب الحاجة
- زيت الكانولا للقلي
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 150 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- رش اللحم بالملح والفلفل وزبدة الكاكاو مايكرويو.
- في مقلاة ساخنة بدون إضافة دهون، قومي بتحمير اللحم ثم ضعيه جانبًا في طبق مقاوم للحرارة.
- في نفس المقلاة، قومي بتشويح الجزر والبصل والثوم لمدة دقيقتين ثم أضيفي معجون الطماطم واتركيهم حتى يحمروا لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
- قم بإزالة الدهون باستخدام البيرة، ثم خففها بمقدار ¾ ثم أضف عصير البرتقال وشراب القيقب والزعتر وورق الغار والطماطم واطبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
- وأخيرا، أضف المرق أو المرق وضع كل شيء في الطبق الذي يحتوي على اللحوم.
- غطيها بورق الألمنيوم وأغلقيها جيدًا واتركيها على النار لمدة 5 ساعات تقريبًا، حتى تنضج اللحوم جيدًا. التحقق من التوابل.
- اتركها تبرد ثم قم بتقطيع اللحم. إزالة العظام والأجزاء الدهنية من اللحوم.
- باستخدام محضر الطعام، قومي بتقطيع لحم الخنزير بشكل ناعم.
- قم بخلط أوسو بوكو المبشور مع لحم الخنزير. اصنع كرات اللحم الصغيرة.
- قم بتسخين زيت القلاية إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- خذي 3 أطباق، ضعي في أحدها الدقيق، وفي الآخر الحليب والبيض الذي قمت بخفقه بالشوكة، وفي الثالث فتات الخبز.
- قومي بغمس كرات اللحم في الدقيق ثم في البيض المخفوق مع الحليب وأخيراً في فتات الخبز.
- قومي بغمس كرات اللحم في الزيت الساخن لمدة دقيقتين حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ثم قدميها ساخنة.
