كروكيت سمك القد والنقانق
العائد: 30 وحدة – التحضير: 5 دقائق – الطهي: حوالي 15 دقيقة
مكونات
- 400 جرام (13 1/2 أوقية) من سمك القد الطازج
- 3 بيضات، صفار
- 375 مل (1 ½ كوب) دقيق
- 375 مل (1 ½ كوب) حليب
- 125 مل (1/2 كوب) من الكوريزو، مفروم ناعماً
- 125 مل (1/2 كوب) فلفل حلو مفروم ناعماً
- 125 مل (1/2 كوب) بصل مفروم ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من البابريكا الحلوة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من البيكنج باودر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
صلصة جالابينو
- 250 مل (1 كوب) من الفلفل الحار، منزوع البذور والأغشية، ومقطع
- 125 مل (1/2 كوب) بصل مفروم
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من زيت الكانولا
- 2 فص ثوم مفروم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) عسل / سكر / شراب القيقب
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخل الأبيض
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في وعاء من الماء المغلي، ضعي السمك واسلقيه لمدة 5 دقائق. قم بإزالة السمك، صفيه، ثم اتركه ليبرد.
- استخدمي شوكة لتقطيع السمك.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير الكوريزو حتى يصبح مقرمشًا ولذيذًا. قم بإزالتها واتركها تبرد.
- في وعاء، باستخدام الخفاقة، اخلطي صفار البيض والدقيق والحليب.
- أضف السمك والنقانق والفلفل والبصل والثوم والفلفل الحلو ومسحوق الخبز والملح والفلفل.
- سخني 1 بوصة من الزيت في مقلاة أو زيت مقلاة عميقة إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- باستخدام ملعقة كبيرة، خذ جزءًا من الخليط المحضر، ثم ضعه في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، لمدة دقيقة تقريبًا.
- قم بإزالة الكروكيت واتركها حتى تجف على ورق ماص.
- في هذه الأثناء، في قدر، قومي بتحمير الفلفل الحار والبصل في القليل من الزيت لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ثم نضيف الثوم والعسل والخل ونترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى. التحقق من التوابل.
- قدم الكروكيت مصحوبًا بالصلصة المحضرة.
