فطيرة مقرمشة

العائد: 30 قضمة

التحضير: 15 دقيقة

مدة الطهي: 30 دقيقة

مكونات

1 بصلة مفرومة
15 مل (1 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفرومه
15 مل (1 ملعقة كبيرة) جوزة الطيب
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الزنجبيل المطحون
3 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من القرنفل المطحون
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من القرفة المطحونة
200 جرام (7 أونصة) من لحم البقر المفروم
200 جرام (7 أونصات) من لحم الخنزير المفروم من كيبيك
2 جزرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ومسلوقة
100 غرام (3 1⁄2 أوقية) من البازلاء، مبيضة
125 مل (1/2 كوب) من النبيذ الأحمر
10 ورقات من عجينة السبرينغ رول (20×20)
60 مل (1/4 كوب) ماء
60 مل (1/4 كوب) دقيق
ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

في مقلاة ساخنة غير لاصقة على نار متوسطة، قومي بتقليب البصل في زيت الزيتون.
أضيفي الثوم وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل والقرفة واتركي المكونات حتى تحمر لمدة دقيقة على نار عالية. التحقق من التوابل. إحتفظ بها في وعاء.
في نفس المقلاة الساخنة، قومي بتحمير اللحم على نار عالية لمدة 5 دقائق.
ثم أضف الجزر والبازلاء والبصل المحفوظة.
قم بإزالة الدهون باستخدام النبيذ الأحمر واتركه على النار حتى يتبخر النبيذ تمامًا. أضف الملح والفلفل واتركه حتى يبرد. التحقق من التوابل.
سخني الزيت في المقلاة.
على سطح العمل، قومي بتقطيع كل ورقة من عجينة السبرينغ رول إلى 3 شرائح متساوية.
على كل شريحة من العجين، في أحد الأطراف، ضعي 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الحشوة ثم اطوي العجينة على شكل مثلث وكرري ذلك حتى نهاية شريحة العجين.
في وعاء، اخلطي الدقيق والماء، ثم ضعيهما على أطراف العجينة، للمساعدة في التصاق المثلثات ببعضها.
قلي رقائق البطاطس ثم صفيها على ورق ماص.
تقدم ساخنة.