فخذ البط المحفوظ مع البرقوق والروم الحار، عصيدة الذرة اللذيذة، براعم بروكسل المقلية

فخذ البط المحفوظ مع البرقوق والروم الحار، عصيدة الذرة الشهية، براعم بروكسل المقلية

البطة

الحصص: 4 – التحضير: 5 دقائق – الطهي: حوالي 30 دقيقة

مكونات

  • 4 أرجل بط مطبوخة (غالبًا ما تكون مغلفة بالفراغ أو مجمدة)
  • 16 برقوق كاليفورنيا
  • 1 بصلة مفرومة
  • 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 125 مل (1/2 كوب) من الروم المتبل
  • 250 مل (1 كوب) من مرق لحم العجل
  • 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من خل النبيذ الأبيض
  • 250 مل (1 كوب) من كريمة الطبخ بنسبة 35%
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

  1. سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
  2. قطع 8 حبات من البرقوق إلى قطع صغيرة. قطع البرقوق الآخر إلى نصفين.
  3. في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير البصل في القليل من زيت الزيتون لمدة 4 إلى 5 دقائق.
  4. أضف الثوم والخوخ المقطّع إلى قطع صغيرة، ثم أذيبه بالروم واتركه حتى يتبخر.
  5. ثم أضف مرق العجل والخل واتركه حتى يتقلص إلى النصف.
  6. في صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون، رصي أرجل البط وادهنيها بالقليل من خليط الصلصة المحضر واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
  7. في هذه الأثناء، أضيفي الكريمة إلى بقية الصلصة، والخوخ المتبقي مقطعًا إلى نصفين، واتركي المزيج على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. التحقق من التوابل.
  8. في كل طبق، ضعي فخذ البط وغطيها بكمية وفيرة من الصلصة المحضرة.

عصيدة الذرة

الحصص: 4 – التحضير والراحة: 70 دقيقة – الطهي: حوالي 30 دقيقة

مكونات

  • 500 مل (1 كوب) حليب 2%
  • 250 مل (1 كوب) كريمة 35%
  • 500 مل (2 كوب) من مرق الدجاج قليل الملح
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع
  • 2 غصن من الزعتر
  • 250 مل (1 كوب) من دقيق الذرة الناعم
  • 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زبدة
  • 125 مل (1/2 كوب) من جبن البارميزان ريجيانو المبشور
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

  1. في قدر، ضعي الحليب والكريمة والمرق والثوم والزعتر والملح والفلفل حتى يغلي.
  2. على نار هادئة جداً، اسكبي السميد على شكل رذاذ، مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريباً، وهي الفترة اللازمة حتى يمتص السميد السائل.
  3. ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الزبدة والبارميزان. تأكد من التتبيل بالملح والفلفل.
  4. في طبق مغطى بغطاء بلاستيكي، افردي عصيدة الذرة. افرديها جيدًا حتى تصل إلى سمك حوالي 5 إلى 6 سم (2 إلى 2.5 بوصة). قم بتبريده لمدة ساعتين على الأقل.
  5. تقطيع إلى أجزاء.
  6. سخني الفرن، مع وضع الرف في المنتصف، على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
  7. في صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون، رصي أجزاء البولنتا واتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

براعم بروكسل

الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: حوالي 10 دقائق

مكونات

  • 1 لتر (4 أكواب) من براعم بروكسل
  • 125 مل (1/2 كوب) من جبن البارميزان المبشور
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

  1. قم بتسخين زيت القلاية إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
  2. قومي بتقطيع براعم بروكسل إلى 4 قطع بعد تنظيفها.
  3. اغمسيهم في المقلاة لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يكتسبوا اللون الجميل.
  4. ضعي براعم بروكسل المحمرة على ورق ماص.
  5. في وعاء، ضعي براعم بروكسل بالملح والفلفل قليلاً، ثم أضيفي الثوم وشراب القيقب والبارميزان واخلطي المكونات لتتغطى بالكامل.

إعلان