كعك اليقطين
العائد: 12 - التحضير: 20 دقيقة - الطهي: 40 دقيقة
مكونات
- 500 مل (2 كوب) من اليقطين الخام المقطع إلى مكعبات
- 125 مل (1/2 كوب) سكر بني
- 500 مل (2 كوب) دقيق
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من البيكنج باودر
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من صودا الخبز
- 125 مل (1/2 كوب) سكر
- 2.5 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من الزنجبيل المطحون
- 2.5 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من القرفة المطحونة
- 2.5 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من جوزة الطيب المطحونة
- رشة واحدة من القرنفل المطحون
- رشة ملح واحدة
- 180 مل (3/4 كوب) زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 3 بيضات كاملة
- 125 مل (1/2 كوب) من قطع الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب، مقطعة
التزيين
- 250 مل (1 كوب) من الجبن الكريمي
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ليمونة، قشرها
- ½ ليمونة، عصير
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من خلاصة الفانيليا الطبيعية
- 750 مل (3 أكواب) من السكر البودرة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون، افردي مكعبات اليقطين ثم رشي السكر البني على الوجه.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج مكعبات اليقطين.
- دعها تبرد.
- في هذه الأثناء، في وعاء، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج باودر، البيكربونات، السكر، الزنجبيل، القرفة، جوزة الطيب، القرنفل، الملح.
- باستخدام الخلاط، قومي بخلط مكعبات اليقطين والزبدة، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
- أضيفي خليط المكونات الجافة أثناء خلط المكونات. أضف رقائق الشوكولاتة.
- في قوالب الكب كيك، ضعي أوراق الخبز الصغيرة ووزعي الخليط.
- اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. دعها تبرد.
- لتحضير التزيين، باستخدام الخلاط، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة. أضف قشر الليمون وعصيره والفانيليا. أضف السكر البودرة، مع الاستمرار في الخفق طوال الوقت.
- املأ كيس الحلويات المزود بفوهة وزين الكب كيك.
