ديك رومي مشوي مدخن قليلاً
الحصص: 4 – التمليح: 12 ساعة – الطهي: 125 إلى 130 دقيقة
مكونات
المحلول الملحي
- 2 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 أوراق غار
- 125 مل (½ كوب) ملح
- 125 مل (½ كوب) سكر
- 4 أغصان من الزعتر، مقطعة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) فلفل مطحون
- ½ ديك رومي كيبيك
- ماء كيو اس
الديك الرومي
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من زيت الكانولا
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من رقائق الفلفل الحار
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) عسل
- 4 بصل مقطع شرائح سميكة
- نصف ديك رومي مملح
- 500 مل (2 كوب) من مرق الدجاج
- 500 مل (2 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 طبق ألومنيوم مثقوب يحتوي على رقائق الخشب.
تحضير
- في وعاء كبير، أضيفي واخلطي البصل والثوم وورق الغار والملح والسكر والزعتر والفلفل والماء، ثم أضيفي نصف الديك الرومي. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الديك الرومي بالكامل. أغلقي الوعاء واتركيه منقوعًا في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- قم بإزالة نصف الديك الرومي وتجفيفه في قطعة قماش نظيفة.
- قم بتسخين الشواء.
- في وعاء، اخلطي الزيت والثوم والفلفل الحار والعسل والملح والفلفل. التحقق من التوابل.
- في قاع صينية التحميص، قومي بتوزيع حلقات البصل ثم ضعي الديك الرومي فوقها. أضف النبيذ الأبيض والمرق. ادهني الديك الرومي بالخليط المحضر ثم اسكبي الباقي عليه.
- ضعي الطبق الألومنيوم الذي يحتوي على قطع الخشب فوق اللهب.
- على شواية الشواء، ضعي سيخ المشواة في الطهي غير المباشر، مع إغلاق الغطاء، لمدة ساعتين. من وقت لآخر، قم برش الديك الرومي بعصائر الطبخ.
- قم بإزالة الديك الرومي من صينية التحميص، وضعه على شواية الشواء واتركه حتى يصبح لونه بنيًا بشكل جميل.
- قدم الديك الرومي مع عصائر الطهي والبصل والطبق الجانبي المفضل لديك.
