ديك رومي مشوي مع صلصة بورتو كاملة الدسم

الحصص: 8 إلى 10

التحضير: 15 دقيقة

مدة الطهي: 4 ساعات و10 دقائق تقريبًا

مكونات

1 ديك رومي من نوع Butterball (حوالي 6 كجم)
4 بصل كبير أو 8 بصل صغير مقطع إلى نصفين
2 لتر (8 أكواب) من الفطر، مقسم إلى نصفين
90 مل (6 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
500 مل (2 كوب) من مرق الدجاج
ملح وفلفل حسب الرغبة

عصير بورتو كامل الجسم

500 مل (2 كوب) بورتو
500 مل (2 كوب) من عصير طهي الديك الرومي (منزوع الدسم)
5 مل (1 ملعقة صغيرة) من النشا المخفف في القليل من الماء
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من معجون الطماطم
2 غصن من الزعتر، مقطع
30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة
ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
في صينية التحميص، ضعي الديك الرومي وجميع أجزاء البصل والفطر.
ادهني الديك الرومي والخضروات بزيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم والأعشاب البروفنسية والملح والفلفل.
أضيفي المرق واتركيه في الفرن لمدة 4 ساعات. إذا أصبح الديك الرومي بنيًا بسرعة كبيرة، قومي بتغطيته بورق ألومنيوم. استخدمي ميزان حرارة لفحص درجة الحرارة الداخلية للفخذ (180 درجة فهرنهايت). قد يختلف وقت الطهي حسب الفرن وحجم الديك الرومي.
قم بإزالة عصارة المقلاة من صينية التحميص ثم ضع الديك الرومي في الفرن على أقل درجة حرارة، غالبًا 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية)، للحفاظ على الدفء أثناء تحضير الصلصة.
قم بإزالة العصائر الناتجة عن الطبخ.
في قدر، قللي كمية المنفذ إلى النصف.
أضف 500 مل (2 كوب) من عصير الطهي، نشا الذرة، معجون الطماطم، الزعتر واترك الخليط حتى يغلي.
تحقق من التوابل واستخدم خفاقة يدوية لخلط الزبدة حتى يصبح الصلصة ناعمة ولامعة.
قم بتقطيع الديك الرومي وتقديمه مع البصل المذبوح والفطر الذي تم إزالته من صينية التحميص، والخضروات المشوية، والبطاطس المهروسة وصلصة بورتو المحضرة.