الحصص: من 8 إلى 12
التحضير: من 15 إلى 20 دقيقة
الطبخ: 4 ساعات على الأقل
مكونات
- 1 ديك رومي كامل
- 1 حزمة من البقدونس
- 1 لتر (4 أكواب) من بطاطس جريلوت، مقطعة إلى نصفين
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 1 قرع جوزي، مقطع إلى مكعبات كبيرة
- 2 بصل مفروم
- 125 مل (نصف كوب) من النبيذ الأبيض
زبدة الأعشاب
- 190 مل (3/4 كوب) زبدة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) سكر بني
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من البقدونس المفروم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخردل القوي
- 1 ليمونة، قشرها (احتفظ بالليمون للاستخدام داخل الديك الرومي)
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الطرخون المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، اخلطي الزبدة والسكر البني وأعشاب بروفانس والبقدونس والخردل وقشر الليمون والطرخون والملح والفلفل.
- باستخدام أصابعك، قومي بتقشير جلد الديك الرومي من منطقة الصدور وعلى طول الفخذين ثم مرري زبدة الأعشاب المحضرة تحت الجلد، مع توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.
- في تجويف الديك الرومي، قومي بإدخال حزمة البقدونس والليمون المقطع إلى نصفين.
- في وعاء التحميص، ضعي الديك الرومي ثم أضيفي البطاطس والثوم والقرع والبصل والنبيذ الأبيض والملح والفلفل.
- غطيها واتركيها في الفرن لمدة 3 ساعات.
- بدون غطاء، استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى أو أكثر، اعتمادًا على وزن الديك الرومي، للحصول على نضج كامل، من الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
ملاحظة: يمكن استخدام بقايا الديك الرومي في صنع الحساء أو الفطائر أو السندويشات.
