الحصص: 4
التحضير: 10 دقائق
التبريد: 24 ساعة
الطبخ: 4 ساعات
مكونات
- 2 فخذ ديك رومي منزوع الجلد
- 250 مل (1 كوب) ملح خشن
- 250 مل (1 كوب) سكر
- 2 لتر (8 أكواب) من دهن البط
- 2 كراث، 2 أبيض، مقطع شرائح رفيعة و1 أخضر، مفروم خشنًا
- 8 أغصان من الزعتر
- 2 فص ثوم مفروم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة
- 250 مل (1 كوب) من عصير التفاح أو عصير التفاح
- ½ مكعب مرق دجاج
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الكريمة 35%
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الحشوة
- 4 حصص من البطاطس المهروسة
تحضير
- في طبق، ضعي فخذ الديك الرومي وغطيها بالملح الخشن والسكر. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- قم بإزالة الفخذين وشطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها.
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 140 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت).
- في طبق مقاوم للحرارة، ضعي الفخذين، ثم غطيها بدهن البط، وأضيفي أوراق الكراث، و4 أغصان من الزعتر، وفص ثوم.
- غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 4 ساعات.
- في هذه الأثناء، في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير بياض الكراث في الزبدة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- أضف باقي الثوم والملح والفلفل. التحقق من التوابل.
- في وعاء آخر، اغلِ عصير التفاح ثم قم بخفض درجة حرارته.
- أضف مكعب المرق والزعتر المتبقي والكريمة واترك الخليط على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق. التحقق من نكهة الصلصة.
- إزالة الدهون وتقطيع الفخذين. (اختياري: لتحمير اللحم قليلاً، ضعه تحت الشواية قبل التقطيع).
- في كل طبق قومي بتقسيم الهريس واللحم الممزق والكراث وقومي بتغطية كل شيء بالصلصة.
