الحصص: من 6 إلى 8
التحضير: 20 دقيقة
محلول ملحي: 6 ساعات
الطبخ: من 3 إلى 4 كجم: 3 ساعات / من 4.5 إلى 5.5 كجم: 4 ساعات / من 7 إلى 9 كجم: 4.5 إلى 5 ساعات)
مكونات
- 1 ديك رومي كيبيك
المحلول الملحي
- 125 مل (½ كوب) ملح
- 125 مل (½ كوب) سكر
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الزنجبيل الطازج المبشور
- 2 ليمونة مقطعة إلى أرباع
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 2 بصل مفروم
- 4 أغصان من الزعتر
- 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
- 120 مل (8 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 8 مل (1/2 ملعقة كبيرة) من جوزة الطيب المبشورة
- 8 مل (1/2 ملعقة كبيرة) من مسحوق الزنجبيل
- 8 مل (1/2 ملعقة كبيرة) من مسحوق القرفة
- 8 مل (1/2 ملعقة كبيرة) من مسحوق القرنفل
- 125 مل (½ كوب) من النبيذ الأبيض
- 4 أكواب من القرع الجوزي المقطع إلى شرائح
- 12 جزرة نانت
- 12 حبة بطاطس جريلوت، مقطعة إلى نصفين
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
كريمة حامضة بالأعشاب
- 250 مل (1 كوب) من القشدة الحامضة
- 1 ليمونة، قشرها
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من أوراق البقدونس المفرومة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الثوم المعمر المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في وعاء، ضعي الديك الرومي ومكونات المحلول الملحي، الملح والسكر والزنجبيل، ثم غطيه بالماء واتركيه في المحلول الملحي لمدة 6 ساعات في الثلاجة. صفي الديك الرومي وجففه.
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في الديك الرومي، ضعي أرباع الليمون، و15 مل (ملعقة كبيرة) من الثوم، ونصف بصلة مفرومة، و2 غصن من الزعتر
- قم بوضع شرائح الليمون تحت جلد الديك الرومي.
- في وعاء، اخلطي زيت الزيتون، الثوم المتبقي، جوزة الطيب، الزنجبيل، القرفة، القرنفل، أوراق الزعتر المتبقية والنبيذ الأبيض.
- باستخدام فرشاة المعجنات، قومي بدهن الديك الرومي بخليط النكهة المحضر واحتفظي بالباقي للاستخدام في وقت لاحق.
- في صينية التحميص، ضعي الديك الرومي واطهيه في الفرن لمدة تتناسب مع وزن الديك الرومي ناقص 45 دقيقة.
- قم بدهن الديك الرومي مرة أخرى بخليط النكهة المتبقي الذي قمت بإعداده.
- أضيفي الخليط المنكه، إذا كان متبقيًا، والبصل المتبقي، وشرائح القرع، والجزر، والبطاطس واتركي الخليط ينضج في الفرن لمدة 45 دقيقة. التحقق من التوابل.
- لتحضير الكريمة الحامضة بالأعشاب، في وعاء، اخلطي الكريمة الحامضة مع قشر الليمون والبقدونس والثوم المعمر. التحقق من التوابل.
- قدم الديك الرومي مع خضرواته، مصحوبًا بكريمة الأعشاب اللذيذة.
