لحم الخنزير المسحوب بنكهة جنوبية
العائد: 2 كجم (4.4 رطل) مقطعة إلى شرائح - التحضير: 10 دقائق - الطهي: 6 ساعات
مكونات
- 3 كجم (6 رطل) من لحم الخنزير الكيبيكي
- 2 لتر من البيرة الداكنة
- 500 مل (2 كوب) سكر بني
- 250 مل (1 كوب) بابريكا
- 125 مل (1/2 كوب) من الكزبرة المطحونة
- 250 مل (1 كوب) من خردل ديجون
- 500 مل (2 كوب) خل أبيض
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) ملح
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) فلفل
- 2.5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الفلفل الحار
- نصف حزمة من الزعتر
- ½ باقة من إكليل الجبل
- 2 بصل مقطع إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفرومه
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في وعاء التحميص، ضعي قطع لحم الخنزير. باستخدام السكين، قم بوخز اللحم عشر مرات.
- في وعاء، اخلطي البيرة والسكر البني والفلفل الحلو والكزبرة المطحونة والخردل والخل والملح والفلفل والفلفل الحار.
- اسكبي الخليط فوق اللحم ثم رشي عليه الزعتر وإكليل الجبل والبصل والثوم.
- غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 6 ساعات.
- دع كل شيء يبرد. إزالة اللحوم من عصارة الطبخ.
- صفي عصير الطبخ واتركيه جانبًا.
- إزالة الدهون من اللحم وتقطيعه.
- في وعاء، ضعي اللحم وأضيفي إليه القليل من عصير الطبخ.
- إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين اللحوم، أضيفي بعضًا من عصائر الطهي للحفاظ على اللحوم طرية وعصيرية.
- قم بتزيين الساندويتش أو البرجر أو أي تركيبة أخرى حسب اختيارك.
