كتف لحم الخنزير على طريقة رعاة البقر
الحصص: 4 - التحضير: 10 دقائق - الطهي: 6 ساعات
مكونات
- 1 كتف خنزير كيبيك منزوعة العظم (حوالي 2 كجم / 4.4 رطل)، مقطعة إلى قطعتين
- 1 لتر (4 أكواب) من مرق الخضار
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من خل النبيذ الأحمر
- 500 مل (2 كوب) صلصة الطماطم
- 500 مل (2 كوب) طماطم مهروسة
- 4 أغصان من الزعتر، مقطعة
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من السكر البني أو الدبس
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخردل القوي
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مسحوق الفلفل الحار
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكزبرة المطحونة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكمون المطحون
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) ملح
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) فلفل
- 1 لتر (4 أكواب) من الفاصوليا الحمراء المعلبة
- 2 بصل مفروم
- 500 مل (2 كوب) من الكرفس المفروم
- تاباسكو حسب الذوق
- 250 مل (1 كوب) من القشدة الحامضة أو الجبن القريش
- 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، اخلطي المرق والخل وصلصة الطماطم والطماطم المهروسة والزعتر والثوم والسكر البني والخردل والفلفل الحار والكزبرة والكمون والملح والفلفل.
- في وعاء التحميص، ضعي كتف الخنزير وأضيفي إليه الخليط الذي تم تحضيره مسبقًا.
- غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 5 ساعات.
- قم بإزالة ورق الفويل، ثم أضف الفاصوليا والبصل والكرفس.
- اتركيها لتطهى في الفرن لمدة ساعة أخرى.
- تأكد من إضافة الملح والفلفل وصلصة التاباسكو.
- عند التقديم، قومي بتزيين الطبق بقليل من الكريمة الحامضة وبعض شرائح البصل الأخضر.
