شرائح لحم الخنزير الإيطالية ولحم الخنزير المطهو مع الفاصوليا
الحصص: 2 × 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 15 دقيقة أو 5 ساعات و20 دقيقة
المكونات المشتركة
- 3 بصل مفروم
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) عسل
- 250 مل (1 كوب) من الطماطم المجففة والمقطعة
- 1 ليمونة، عصير
- ملح وفلفل حسب الرغبة
مكونات شرائح لحم الخنزير
- 4 شرائح لحم خنزير كيبيكية
- 125 مل (نصف كوب) من النبيذ الأبيض
- 1 مكعب من مرق الخضار
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الكبر
- 125 مل (½ كوب) من جبن البارميزان المبشور
- 250 مل (1 كوب) كريمة 35%
- 4 حصص من المعكرونة الطازجة المطبوخة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
مكونات كتف الخنزير
- 1 كتف خنزير مشوي على طريقة كيبيك
- 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات
- 2 ساق كرفس مقطعة إلى مكعبات
- 2.5 لتر (10 أكواب) من مرق الخضار
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من البابريكا الحلوة المدخنة
- 1 لتر (4 أكواب) من الفاصوليا البيضاء المطبوخة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير البصل لمدة 2 إلى 3 دقائق في زيت الزيتون.
- أضيفي الثوم ومزيج الأعشاب البروفنسالي والعسل والطماطم المجففة وعصير الليمون واخلطي المكونات.
- قومي بتقسيم هذا الخليط إلى قسمين متساويين، كل قسم في وعاء.
اسكالوب لحم الخنزير
- على سطح العمل، قومي بتوزيع شرائح لحم الخنزير الأربعة. على كل شريحة من لحم الخنزير، وزعي جزءًا من الخليط المحضر. لف كل شريحة على حدة.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير اللفائف لمدة دقيقتين على كل جانب.
- أضف النبيذ الأبيض ومكعب المرق والكبر ثم قلل الكمية إلى النصف.
- ثم نضيف الكريمة ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. التحقق من التوابل.
- رش الجبن البارميزان وأضف المعكرونة الطازجة.
كتف الخنزير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في وعاء التحميص، ضعي كتف الخنزير، وأضيفي إليه باقي الخليط المحضر، والجزر، والكرفس، والمرق، والفلفل الحلو، ثم غطيه واتركيه في الفرن لمدة 5 ساعات.
- في وعاء التحميص، باستخدام الملقط، قومي بتقطيع اللحم إلى قطع.
- أضيفي الفاصوليا واستمري في الطهي في الفرن بدون غطاء لمدة 20 دقيقة. التحقق من التوابل.
