تالياتيلي لحم العجل مع البورسيني
الحصص: 2 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: 15 إلى 20 دقيقة
مكونات
الصلصة
- 1 شالوت مفروم
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة، زيت، زبدة كاكاو مايكرويو)
- 1 فص ثوم مفروم
- 500 مل (2 كوب) من فطر البورسيني، مفروم خشنًا (طازجًا أو مجمدًا)
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 غصن من الزعتر، مقطع
- 1 ورقة غار
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخل البلسمي الأبيض
- 125 مل (نصف كوب) كريمة 35%
- ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة
السلالم
- 125 مل (1/2 كوب) دقيق
- 3 بيضات
- 250 مل (1 كوب) من فتات الخبز
- 4 شرائح لحم عجل كيبيكية رفيعة جدًا
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من دقيق الفطر المجفف
- 125 مل (1/2 كوب) من زيت الكانولا
- ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة
المرافقة والتشطيب
- 200 جرام (7 أونصة) من التاجلياتيلي الطازجة
- 1 ليمونة مقطعة إلى أرباع
- 250 مل (1 كوب) من الطماطم الكرزية
- 125 مل (1/2 كوب) من البقدونس المفروم
- كريمة بلسميك (تزيين) للتزيين
تحضير
- في مقلاة، وعلى نار عالية، قومي بتحمير البصل في الدهن المفضل لديك. ثم أضيفي الثوم والفطر واتركيهم لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أذيبي الصلصة بالنبيذ الأبيض، وأضيفي الزعتر وأوراق الغار والخل البلسمي الأبيض. أضف الكريمة واتركها حتى تصبح صلصة. التحقق من التوابل.
- في هذه الأثناء، خذي 3 أوعية: ضعي في أحدها الدقيق، وفي الآخر البيض الذي خفقتيه بالشوكة، وفي الثالث فتات الخبز.
- تبلي بالملح والفلفل وغطي كل شريحة بالقليل من دقيق الفطر.
- قم بلف كل قطعة من شرائح اللحم في الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق وأخيراً غطها بفتات الخبز.
- في مقلاة ساخنة جدًا، في زيت الكانولا، اطهي شرائح اللحم لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي الجميل. إحتفظ بها على ورق ماص.
- في هذه الأثناء، في قدر من الماء المغلي المملح، قومي بطهي المعكرونة الطازجة.
- أضف المعكرونة إلى صلصة الفطر المحضرة.
- في كل طبق، قومي بتقسيم المعكرونة، وأضيفي 2 شريحة من لحم العجل، و2 شريحة من الليمون، وبعض الطماطم الكرزية وزيني الطبق بقليل من البقدونس والخل البلسمي.
