سمك السلمون المدخن المزيف
عدد الحصص: 4 – التحضير: 48 ساعة
مكونات
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) ملح خشن
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) سكر
- 10 حبات فلفل وردي مطحونة
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من بذور الشمر
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الجن
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) عسل
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الدخان السائل
- 10 حبات من العرعر، مطحونة
- 1 حزمة من الشبت، مع إزالة الأوراق وتقطيعها
- 2 ليمونة مع قشرها
- 2 ليمونة، قشرها
- 300 جرام (10 أونصات) من وسط فيليه السلمون، مقطع ومزال منه العظام
تحضير
- في وعاء، اخلطي الملح والسكر والفلفل الوردي وبذور الشمر والجن والعسل وسائل الدخان،
- توت العرعر والشبت والقشر. من المهم أن يتم خلطه جيدا. للحجز.
- على سطح العمل، ضع قطعة كبيرة من غلاف الطعام البلاستيكي، ثم ضع نصف
- قومي بتحضير خليط التوابل، ضعي السلمون فوق الخليط ثم قومي بتغطية السلمون بخليط التوابل المتبقي.
- لف السلمون بغلاف بلاستيكي.
- بين طبقين أو صينيتين، ضعي السلمون الملفوف، وأضيفي وزنًا فوقه (طبق واحد لكل صينية).
- على سبيل المثال) وتبريدها لمدة 24 ساعة على الأقل.
- قم بإزالة السلمون من الغلاف البلاستيكي. اشطفيه بالماء البارد لإزالة خليط التوابل، ثم جففيه جيدًا ثم جففيه جيدًا.
- في قطعة قماش. احتفظي بها في صينية، بدون غطاء، لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
- عندما يكون جاهزًا للتقديم، باستخدام سكين، قم بتقطيع شرائح رقيقة من سمك السلمون.
