الحصص: 4
التحضير: 30 دقيقة
الطبخ: 50 دقيقة
مكونات
- 1 رأس ثوم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 450 جرام (16 أونصة) من دجاج كيبيك المفروم
- 1 بصلة حمراء مفرومة
- 125 مل (½ كوب) من الطماطم المجففة والمفرومة
- 500 مل (2 كوب) من الجبن الريكوتا، مصفى جيدًا
- 1 لفافة من عجينة الفيلو
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة مذابة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الصلصة
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض
- 1/2 مكعب مرق دجاج
- 125 مل (نصف كوب) كريمة 35%
- رشة واحدة من فلفل إسبليت
- 2 غصن من الزعتر، مقطع
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- قطع الجزء العلوي من رأس الثوم.
- على ورقة من ورق الألمنيوم، ضعي رأس الثوم، رشي عليه القليل من زيت الزيتون، أغلقي ورق الألمنيوم حوله واطهي في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء، في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير الدجاج والبصل في زيت الزيتون المتبقي.
- أضف الطماطم المجففة والملح والفلفل واتركها تبرد.
- اضغطي على كل فص ثوم لاستخراج اللحم.
- عند التحضير، أضيفي الجبن الريكوتا والثوم وتحققي من التوابل.
- على سطح العمل، افردي عجينة الفيلو.
- خذي رقاقة من عجينة الفيلو وافرديها، واستخدمي فرشاة لدهنها بالزبدة المذابة.
- ضعي طبقة ثانية من عجينة الفيلو فوقها وادهنيها بالزبدة المذابة، ثم ضعي طبقة ثالثة أخرى من عجينة الفيلو وادهنيها بالزبدة.
- باستخدام سكين، قومي بقطع تداخل أوراق العجين الثلاثة إلى نصفين.
- على كل قطعة من عجينة الفيلو، افردي ربع الخليط المحضر ولفيها بالكامل حتى تشكل شكل كتلة.
- كرر هذه العملية مرة أخرى لتشكيل كتلتين إضافيتين.
- في صينية الخبز المبطنة بسجادة السيليكون، ضعي شرائح اللحم واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
- في هذه الأثناء، في مقلاة ساخنة، يُغلى النبيذ الأبيض ومكعب المرق والقشدة والزعتر. دعها تتقلص قليلا. التحقق من التوابل.
- قدمي فطائر اللحم مع الصلصة المحضرة.
