الحصص: 4
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 20 دقيقة.
مكونات
- 105 مل (7 ملاعق كبيرة) زبدة
- ½ شالوت مفروم
- 1 غصن زعتر، مقشر
- 250 مل (1 كوب) من أرز أربويو أو كارنارولي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من النبيذ الأبيض
- 1 لتر (4 أكواب) مرق دجاج ساخن
- 250 مل (1 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- 1 ليمونة، عصير
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الطماطم المجففة، مقطعة إلى شرائح
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الفجل
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من شراب القيقب
- 80 مل (1/3 كوب) من مرق الخضار
- 375 مل (1 1/2 كوب) من الفاصوليا المطبوخة، مغسولة ومصفّاة
- 250 مل (1 كوب) من رؤوس الهليون، مبيضة
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من الثوم المعمر المفروم ناعماً
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر ساخن، يُقلى البصل الأخضر والزعتر في 15 مل (ملعقة كبيرة) من الزبدة.
- أضيفي الأرز على نار عالية وحركيه حتى يصبح شفافًا بدون أن يتغير لونه.
- أضف النبيذ واتركه حتى يتبخر.
- على نار خفيفة، أضيفي المرق الساخن بالتدريج بالمغرفة، مع التحريك المستمر بملعقة، حتى يمتص الأرز كل إضافة من المرق. قم بضبط كمية المرق وتوقف عن الطبخ عندما تنضج حبوب الأرز.
- ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي جبن البارميزان وعصير الليمون و30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الزبدة. التحقق من التوابل. للحجز.
- في مقلاة ساخنة، ذوّبي الزبدة المتبقية، أضيفي الطماطم والفجل وشراب القيقب واطهي لمدة دقيقة واحدة.
- أضف مرق الخضار والفاصوليا البيضاء، واخلطي بلطف واتركيه على النار لمدة 3 دقائق. أضف الريزوتو ورؤوس الهليون والثوم المعمر واطبخ لمدة دقيقة أخرى. التحقق من التوابل.
