لحم خنزير كيبيك المحفوظ بالأعشاب
العائد: 2 كجم من اللحم - التحضير: 20 دقيقة - الطهي: 12 ساعة
مكونات
- 1 لحم خنزير كيبيكي مقطع (حوالي 3 كجم)
- 3 أغصان من الزعتر
- 3 أغصان من إكليل الجبل
- 2 بصل مفروم
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 110 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت).
- يُملح ويُفلفل لحم الخنزير، وباستخدام يديك، يُرش الزعتر وإكليل الجبل على اللحم. اطوِ الجانب إلى النصف.
- في طبق كبير مقاوم للحرارة، ضعي البصل في الأسفل، ثم الخاصرة وفصوص الثوم.
- أغلقيها جيدًا بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 12 ساعة.
- عندما تنضج، قم بإزالة اللحم من عصارة الطهي وضعه في طبق أصغر قليلاً من الخاصرة، وقم بتعبئته للأسفل. قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي ثم ضع وزناً عليها للضغط عليها. اتركها لتبرد طوال الليل.
- في اليوم التالي، لديك عدة خيارات: تقطيع الصدر إلى مكعبات وإعادة تسخينها في الفرن، أو تقطيعه إلى شرائح وتحميرها في مقلاة، أو إزالة الدهون من الصدر وتقطيعه لاستخدامه في السندويشات، من بين أشياء أخرى.
- ملاحظة: بعد قضاء ليلة كاملة في الثلاجة، قم فقط بتقطيع لحم الخنزير الذي تريده. ويمكن الاحتفاظ بالباقي كاملاً، أو في الفريزر، أو معبأً تحت فراغ من الهواء.
