مكونات
- 1 كيلو جرام من عظام السمك (الأسماك البيضاء، مثل سمك البحر أو سمك النازلي)
- 1 بصلة مقطعة إلى أرباع
- 1 ساق كرفس، مقطع إلى قطع
- 1 كراث مقطع إلى قطع
- 1 باقة من الأعشاب (زعتر، ورق غار، بقدونس)
- 1 لتر من الماء البارد
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
في قدر كبير، ضعي عظام السمك والخضروات وباقة الأعشاب. أضف الماء البارد والنبيذ الأبيض. يُترك ليغلي، ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر. صفي المرق واستخدميه على الفور أو قومي بتجميده للاستخدام في وقت لاحق.
