الحصص: 4 أو حسب الحاجة
التحضير: 30 دقيقة
الراحة: 12 ساعة
مدة الطهي: 12 ساعة و 15 دقيقة
مكونات
- 1 لحم خنزير كيبيك مقلم
- 3 أغصان من الزعتر
- 3 أغصان من إكليل الجبل
- 2 بصل مفروم
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 500 مل (2 كوب) من عصير التفاح
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 110 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت).
- يُملح ويُفلفل لحم الخنزير ويُرش الزعتر وأوراق إكليل الجبل فوق اللحم.
- في طبق فرن كبير، ضعي البصل في الأسفل، ثم رقائق الثوم والقرنفل. غطيها بورق الألمنيوم لإغلاقها بشكل محكم واخبزيها لمدة 12 ساعة.
- عندما تنضج، قم بإزالة اللحم من عصارة الطهي وضعه في طبق أصغر قليلاً من الخاصرة، وقم بتعبئته للأسفل. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعي وزناً في الأعلى للضغط عليه.
- احتفظي بها في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.
- في قدر، قللي كمية عصير التفاح إلى النصف.
- في اليوم التالي، قومي بتقطيع جزء من الخاصرة إلى شرائح سمكها ½ بوصة (أيًا كان ما تحتاجينه، ويمكن حفظ الباقي في الفريزر و/أو تعبئته تحت فراغ).
- ثم في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير القطع على كل جانب، مع دهنها بعصير التفاح المخفف، للحصول على كراميل لطيف.
- احتفظي بها في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) حتى تصبح جاهزة للتقديم.
