غازباتشو الهليون
الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: 5 دقائق
مكونات
- 500 جرام (17 أونصة) من الهليون الأخضر الكبير
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من صودا الخبز
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى 4 أجزاء
- 1 فص ثوم
- ¼ حزمة بقدونس مفروم
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخل البلسمي
- 1 لتر (4 أكواب) من مرق الخضار
- 4 سيقان هليون نيئة مقطعة إلى شرائح رفيعة طوليًا
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- نظفي الهليون وأزيلي ربع طول الأقدام.
- في قدر من الماء المغلي المملح، أضيفي البيكربونات والهليون والبصل واطهي لمدة 5 دقائق. حضري وعاء من الماء المثلج لتبريد الهليون والبصل بسرعة.
- باستخدام الخلاط اليدوي، قومي بخلط الهليون والبصل والثوم والبقدونس. أضيفي زيت الزيتون والخل، ثم خففي بالمرق حتى تحصلي على القوام المطلوب، أي الحساء السائل. التحقق من التوابل. في كل طبق عميق، قومي بتقسيم الغازباتشو وبعض شرائح الهليون الخام.
