آيس كريم قهوة فولتيسو
الحصص: من 4 إلى 6 - التحضير: 15 دقيقة - الطهي: 15 دقيقة
مكونات
- كبسولتان من قهوة نسبرسو فولتيسو
- 765 جرام حليب كامل الدسم
- 120 غرام صفار البيض
- 150 جرام من الجلوكوز المذاب
- 75 جرام حليب مجفف خالي من الدهون
- مثبت الآيس كريم 6 جرام
- 2 رشة ملح
تحضير
- في قدر، اغلِ الحليب ثم قم بتصفية محتويات كبسولتي قهوة فولتيسو.
- في هذه الأثناء، باستخدام خلاط يدوي، اخفقي صفار البيض، ثم أضيفي الجلوكوز المذاب، ومسحوق الحليب، والمثبت، والملح، واخفقي حتى يتحول صفار البيض إلى اللون الأبيض.
- في الحليب الساخن، أضيفي صفار البيض المسلوق واطهي كل شيء حتى تصل درجة الحرارة إلى 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت)، مع التحريك باستخدام ملعقة مسطحة.
- تُمرر في منخل وتُخلط لمدة دقيقة واحدة. قم بتبريده بسرعة إلى 3 درجة مئوية (37 درجة فهرنهايت) ثم قم بخلط الخليط في آلة صنع الآيس كريم.
