نيوتشي ايطالي
الحصص: 6 - التحضير: ساعة واحدة
مكونات
- 1.5 كجم (3 رطل) ملح خشن
- 500 جرام (17 أونصة) من البطاطس الطحينية أو البطاطس متعددة الأغراض، من نوع Bintje أو Yukon Gold أو Idaho أو Russet
- 250 مل (1 كوب) دقيق
- 1 بيضة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في صينية الخبز المغطاة بالملح الخشن، ضعي البطاطس واطهيها لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة اعتمادًا على حجمها. عمل الملح سيؤدي إلى تجفيف البطاطس، ولمسها وإذا كان لديك انطباع بأنها فارغة من الداخل، فهي مطبوخة.
- عندما تخرج من الفرن، قومي بتقطيعها إلى نصفين وإزالة اللحم باستخدام ملعقة. لوضعها في وعاء الخلاط.
- في صينية خبز أخرى، ضعي الدقيق وقومي بتحميصه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. حركيه بانتظام أثناء التحميص. ثم أضفها إلى لحم البطاطس الذي يجب أن يكون دافئًا (وليس باردًا).
- باستخدام مجداف أو جديلة الروبوت، أو باستخدام يديك وعلى سطح عمل نظيف، اعجن خليط النيوكي. أضيفي البيضة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. لف العجينة الناتجة بغلاف بلاستيكي غذائي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل أقراص طويلة ثم قطعيها إلى قطع لتشكيل الغنوتشي.
- في قدر كبير من الماء المغلي المملح (9 جرام ملح خشن / لتر ماء) انقعي النيوكي في الماء لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق. قدميها واستمتعي بها مع صلصة الطماطم.
ملاحظة: بعد تقطيع النيوكي، يمكن تجميدها بشكل مسطح على صينية الخبز، قبل تخزينها في صندوق. لطهيها، يجب غمرها مجمدة في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق.
