الحصص: 4
التحضير: ساعتان
الطبخ: 60 دقيقة
مكونات
- 1 قرع (جوزة الطيب، أو فلفل أسود، أو قرع أو غيره)
- 1 بيضة، الصفار
- 500 مل (2 كوب) دقيق محمص أو غير محمص
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الصلصة
- 1 شالوت مفروم
- 750 مل (3 أكواب) من فطر كيبيك
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زبدة الكاكاو من مايكرويو أو أي نوع آخر من الدهون حسب اختيارك
- 125 مل (نصف كوب) من النبيذ الأبيض
- 2 غصن من الزعتر، مقطع
- 1 فص ثوم مفروم
- 125 مل (1/2 كوب) من الكريمة
- رشة واحدة من الفلفل الحار
- 125 مل (1/2 كوب) من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المقرمش والمقطع
- 125 مل (1/2 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- اقطع القرع إلى نصفين ثم قم بإزالة البذور والخيوط.
- على صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون، ضعي نصفي الكوسة.
- اخبزيها لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، حتى تنضج اللحمة عند اختبارها بالسكين. دع القرع يبرد.
- في هذه الأثناء، في مقلاة، وفي الدهن المفضل لديك، قومي بتحمير البصل الأخضر والفطر.
- أذيبي الدهون بالنبيذ الأبيض واتركيها حتى تجف. أضف الزعتر والثوم والكريمة والفلفل الحار. تبلي المكونات واخلطيها معًا، واتركيها حتى تقل قليلًا. ابقى دافئا.
- باستخدام ملعقة، قومي بإخراج لحم القرع، ضعيه في مصفاة واتركيه حتى يتصفى لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.
- في وعاء، باستخدام ملعقة، اخلطي 375 مل (1 ½ كوب) من لحم القرع والدقيق وصفار البيض. تبلي بالملح والفلفل. اعجني الخليط بيديك حتى تحصلي على قوام متجانس.
- قم بضبط كمية الدقيق حسب القوام. يجب أن تحاول الحصول على عجينة خفيفة وناعمة وليست لزجة للغاية.
- رش سطح العمل بالدقيق. لفّي الخليط على شكل نقانق رقيقة. باستخدام سكين، قومي بتقطيع وتشكيل النيوكي على شكل قطع صغيرة.
- في وعاء من الماء المغلي المملح، انقعي الغنوتشي واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- ضع الغنوتشي مباشرة في الصلصة. قدم الغنوتشي، مرشوشًا باللحم المقدد والبارميزان.
