سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
قشر البطاطس ثم قطعها إلى قطع. اطهيهم في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبحوا طريين (حوالي 15 دقيقة). صفي البطاطس واهرسيها مع الزبدة والحليب الساخن حتى تصبح ناعمة. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف السبانخ وقلبها حتى تذبل. أضيفي الثوم المفروم في نهاية الطهي وحمريه بسرعة حتى تنبعث منه رائحته. ملح وفلفل حسب الرغبة.
في طبق الخبز، قومي بتوزيع طبقة متساوية من البطاطس المهروسة. إذا كنت تستخدم السبانخ، قومي بتوزيعها في طبقة متساوية فوق البطاطس المهروسة. ثم ضعي كرات الدجاج في صلصة الطماطم مباشرة على السبانخ أو المهروسة. قومي بتغطية كل شيء بشرائح الموزاريلا ورشي عليه جبن البارميزان المبشور إذا أردت.
اخبزي الطبق لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، حتى تذوب جبنة الموزاريلا وتكتسب اللون الذهبي، وتسخن كل المكونات جيدًا.
أخرجي الجراتان من الفرن وزينيه ببعض أوراق الريحان الطازجة. تقدم ساخنة.
