جراد البحر وصلصة الطماطم والعصيدة

مكونات

• 4 جراد البحر من نيو برونزويك

• 125 مل (½ كوب) كريمة 35%
• 500 مل (2 كوب) من مرق الخضار
• 250 مل (1 كوب) حليب
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 غصن من الزعتر، مقطع
• 250 مل (1 كوب) من دقيق الذرة متوسط ​​الحجم
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
• 125 مل (½ كوب) من جبن الشيدر القديم المبشور
• ملح وفلفل حسب الرغبة

• 4 طماطم مقطعة إلى مكعبات
• 1 فص ثوم مفروم
• 2 رشة من رقائق الفلفل الحار
• 1 عود كرفس مقطع إلى مكعبات
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من أوراق البقدونس المفرومة
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الثوم المعمر المفروم
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من أوراق الكزبرة المفرومة
• 1 ليمونة، عصير
• 125 مل (1/2 كوب) زيت زيتون
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من خل النبيذ الأبيض
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. في قدر، ضعي الكريمة والمرق والحليب على النار حتى الغليان.
2. على نار متوسطة، أضيفي الثوم والزعتر واسكبي دقيق الذرة مع التحريك بالمضرب الشبكي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يمتص السميد كل السائل.
3. أضف الزبدة والجبن الشيدر وتحقق من التوابل.
4. في قدر كبير مملوء حتى النصف بالماء المملح المغلي، أضيفي الكركند. غطيها واتركيها على النار لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق، اعتمادًا على حجم الكركند.
5. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة، في وعاء، اخلطي الطماطم والثوم والفلفل والكرفس والبقدونس والثوم المعمر والكزبرة وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل. تحقق من التوابل واحتفظ بها في الثلاجة.
6. قطع الكركند إلى نصفين أو قشره.
7. في كل طبق عميق، قومي بتوزيع دقيق الذرة، وضعي جراد البحر وزينيه بالصلصة.