الحصص: 4
التحضير: 25 دقيقة
الطبخ: 10 دقائق
مكونات
- 4 بيضات، صفار وبياض منفصلين
- 250 مل (1 كوب) حليب
- 125 مل (1/2 كوب) سكر
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الكريمة 35%
- رشة ملح واحدة
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من خلاصة الفانيليا
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من خلاصة اللوز المر
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من صلصة الكراميل
- 125 مل (1/2 كوب) من اللوز المبشور
الزلابية
- 6 بياض بيض
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) سكر
تحضير
- في وعاء، باستخدام الخفاقة، اخفقي صفار البيض ثم أضيفي السكر، واخفقي كل شيء لمدة دقيقتين على الأقل، وهو الوقت اللازم لسلق البيض.
- في قدر، ضعي الكريمة والحليب والملح والفانيليا واللوز المر حتى الغليان.
- في البيض المسلوق، وباستخدام الخفاقة، أدرجي تدريجياً ثلث السائل المغلي لتخفيف طعم التحضير.
- قم بإرجاع الخليط إلى الوعاء الذي يحتوي على السائل الساخن المتبقي. على نار خفيفة، اطهي الكريمة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة. قم بإزالة الكريمة من على النار بمجرد أن تصل إلى حوالي 86 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت)، في هذه المرحلة يختفي الفيلم الرغوي الرقيق الذي تشكل ويغطي الكريم الملعقة (يجب أن يظل الخط المرسوم بإصبعك على الجزء الخلفي من الملعقة واضحًا ومرئيًا).
- في وعاء، اسكبي الكريمة، غطيها بغلاف بلاستيكي غذائي، اتركيها لتبرد بسرعة في قالب الثلج ثم في الثلاجة.
- في وعاء، باستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم، اخفقي بياض البيض حتى يصبح شبه متماسك.
- أضف السكر واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط متماسكًا وناعمًا.
- في قالب سيليكون بالأشكال المفضلة لديك لإعطاء الحصص، وزعي المكونات واطهيها في الميكروويف لمدة 1 إلى 2 دقيقة، حسب قوة الفرن.
- اتركها لتبرد ثم ضعها جانبًا.
- في كل وعاء تقديم، قومي بتقسيم الكاسترد، ثم ضعي قطعة من المارينج وغطي الوجه بالكراميل واللوز.
