جزيرة عائمة، فاكهة العاطفة والمانجو

الحصص: 4

التحضير: 15 دقيقة - الطهي: 5 دقائق تقريبًا

بالنسبة للكاسترد ، في وعاء، باستخدام الخفاقة، اخفقي صفار البيض ثم أضيفي السكر، اخفقي كل شيء لمدة دقيقتين على الأقل، وهو الوقت اللازم لتبييض الخليط.
في قدر، ضعي الحليب والملح والفانيليا أو حبوب التونكا على النار حتى الغليان.
قم بإضافة ثلث السائل المغلي إلى الخليط المحضر تدريجيًا باستخدام الخفاقة لتلطيفه. ثم قم بإرجاع الخليط إلى الوعاء الذي يحتوي على السائل الساخن المتبقي.
على نار خفيفة، اطهي الكريمة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة. قم بإزالة الكريمة من على النار بمجرد أن تصل إلى حوالي 83 درجة مئوية (181 درجة فهرنهايت)، في هذه المرحلة يختفي الفيلم الرغوي الرقيق الذي تشكل ويغطي الكريم الملعقة (يجب أن يظل الخط المرسوم بإصبعك على الجزء الخلفي من الملعقة واضحًا ومرئيًا).
اسكبي الكريمة في وعاء، غطيها بغلاف بلاستيكي، اتركيها لتبرد بسرعة في قالب الثلج ثم في الثلاجة.

بالنسبة للميرينغ ، في وعاء، باستخدام الخفاقة، ابدئي بخفق بياض البيض مع رشة الملح. عندما يبدأ البياض في التكاثف، أضيفي الفانيليا والسكر تدريجيًا.
عندما تصبح بياض البيض المخفوقة ثابتة، املأ كيس التزيين.
باستخدام كيس التزيين، املأ قوالب السيليكون بكرات مقاس 1/2 بوصة أو غيرها.
باستخدام ملعقة مسطحة، قومي بتسوية سطح المارينج واطهيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا (حسب قوة الفرن). إزالة القالب.
في كل وعاء تقديم، قومي بتقسيم الكاسترد، وكوليس فاكهة العاطفة، ثم ضعي المارينج، وقسمي مكعبات الماجي وبرالين البندق في الأعلى.