لحم الخنزير الإيطالي والنيوكي
الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: أكثر من 4 ساعات بقليل
مكونات
- 4 قطع صغيرة من لحم الخنزير الكيبيكي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 500 مل (2 كوب) من مرق الخضار
- 1 لتر (4 أكواب) من صلصة الطماطم محلية الصنع
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأحمر
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 2 ساق كرفس مقطعة إلى مكعبات
- 1 ورقة غار
- 1 غصن من إكليل الجبل، مقشر
- 3 أغصان من الزعتر، مقطعة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الكبر
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من نشا الذرة
- 4 حصص من النيوكي المصنوع منزليًا أو الذي يتم شراؤه من المتجر
- جبنة البارميزان المبشورة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير أرجل لحم الخنزير في زيت الزيتون على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب. يُتبل قطع اللحم بالملح والفلفل.
- في طنجرة الطهي البطيء، على نار خفيفة، اطهي قطع لحم الخنزير في المرق وصلصة الطماطم والنبيذ الأحمر والبصل والثوم والكرفس وورق الغار وإكليل الجبل والزعتر لمدة 4 ساعات، مغطاة.
- أضف الكبر وتحقق من التوابل.
- إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، في وعاء، قومي بتخفيف النشا بالقليل من الماء، ثم أضيفيها إلى الصلصة واتركيها على نار عالية لمدة بضع دقائق.
- في هذه الأثناء، قومي بطهي الغنوتشي في قدر من الماء المغلي.
- في كل طبق، قومي بتقسيم الغنوتشي ومغرفة من الصلصة وساق لحم الخنزير.
- أضف بعض جبن البارميزان في الأعلى ثم قدمه.
