الحصص: 4
التحضير: 5 دقائق
الطبخ: من 4 إلى 8 ساعات
مكونات
- 12 خدود لحم خنزير كيبيك
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من زيت الكانولا
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 125 مل (½ كوب) من سينزانو روسو
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) معجون الطماطم
- 1.5 لتر (6 أكواب) من مرق الخضار
- 500 مل (2 كوب) عصير برتقال
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- ملح وفلفل حسب الرغبة
خضروات مشوية
- 120 مل (8 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 3 أغصان من الزعتر، مقطعة
- 2 باذنجان مقطع شرائح
- 125 مل (½ كوب) من فتات الخبز
- 125 مل (½ كوب) صلصة الطماطم
- 8 شرائح من الجبن الشيدر
- 8 أوراق ريحان مقطعة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير خدود الخنزير في القليل من الزيت لمدة دقيقتين.
- في صينية التحميص، ضعي الخدود، البصل، الثوم، السينزانو، معجون الطماطم، المرق، عصير البرتقال، أعشاب بروفانس، الملح والفلفل، غطيها واتركيها في الفرن لمدة 4 ساعات.
- قم بإزالة اللحم، وفي قدر، قم بتقليل العصارة المذابة أثناء الطهي. التحقق من التوابل.
نسخة الطهي البطيء
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير خدود الخنزير في القليل من الزيت لمدة دقيقتين.
- في طنجرة الطهي البطيء، ضعي الخدود والبصل والثوم والسنسانو ومعجون الطماطم والمرق وعصير البرتقال وأعشاب بروفانس والملح والفلفل واطهيها بأقصى طاقة لمدة 6 إلى 8 ساعات.
- قم بتقليل كمية عصير الطبخ إذا لزم الأمر. التحقق من التوابل.
طبخ الباذنجان
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، اخلطي زيت الزيتون والثوم والزعتر والملح والفلفل.
- في طبق التقديم، قومي بتوزيع ودهن شرائح الباذنجان بالخليط المحضر.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير شرائح الباذنجان لمدة دقيقتين على كل جانب.
- في وعاء، اخلطي فتات الخبز وصلصة الطماطم.
- على صينية الخبز المغطاة بسجادة السيليكون، اصنعي 4 طبقات، وضعي فوقها شرائح الباذنجان والجبن وأوراق الريحان.
- وزعي خليط فتات الخبز وصلصة الطماطم على الطبقات ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
