لحم الخنزير المطهي مع الفطر
الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: 4 ساعات و35 دقيقة
مكونات
- 1.2 كجم (2.5 رطل) من لحم الخنزير الكيبيكي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 250 مل (1 كوب) من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد
- 2 بصل مفروم
- 1 لتر (4 أكواب) من مرق الخضار
- 500 مل (2 كوب) من النبيذ الأحمر
- 1 رأس ثوم مقسم إلى نصفين
- 4 أغصان من الزعتر
- 75 مل (5 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 1 لتر (4 أكواب) من فطر الأزرار (صغير)
- 125 مل (نصف كوب) كريمة 35%
- 1/2 حزمة بقدونس، منزوعة الأوراق ومفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- قم بقص وتنظيف خدود الخنزير (قم بإزالة الأنسجة الضامة)
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير خدود لحم الخنزير على كل جانب، مغطاة بزبدة مايكروو أو بالدهن المفضل لديك. احتفظي بها في وعاء تحميص مقاوم للحرارة.
- في نفس المقلاة، قومي بتحمير لحم الخنزير المقدد والبصل.
- في وعاء التحميص، أضيفي لحم الخنزير المقدد والبصل والمرق والنبيذ الأحمر والثوم والزعتر وشراب القيقب والملح والفلفل. غطيها واتركيها في الفرن لمدة 4 ساعات.
- ثم قم برفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- أضف الفطر والكريمة، واخلط المكونات واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى بدون غطاء. التحقق من التوابل. قبل التقديم، رش البقدونس على الوجه.
