الكفتة المغربية
الحصص: 4 – التحضير والتتبيل: 15 إلى 20 دقيقة – الطهي: 25 إلى 30 دقيقة
مكونات
الكفتة
- 450 جرام (1 رطل) من لحم البقر المفروم من كيبيك
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مرق نكهة المغرب من كنور
- 125 مل (1/2 كوب) بصل مفروم
- 1 بيضة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
سميد
- 250 مل (1 كوب) من سميد القمح
- 250 مل (1 كوب) ماء مغلي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- ملح حسب الذوق
خضروات مشوية
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مرق نكهة المغرب من كنور
- ½ باذنجانة مقطعة إلى شرائح
- 1 كوسة مقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة مفرومة خشنًا
- 1 ليمونة، عصير
- 120 مل (8 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 500 مل (2 كوب) صلصة الطماطم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم، البيض، مرق المذاق المغربي كنور، النعناع، الكزبرة، الملح والفلفل.
- تشكيلها على شكل كرات.
- في وعاء، اسكبي الماء المغلي على البذور، أضيفي الزبدة والقليل من الملح، اخلطي، غطيها واتركي البذور تنتفخ لمدة 10 دقائق.
- باستخدام شوكة، قومي بفصل السميد. التحقق من التوابل.
- في هذه الأثناء، في وعاء، اخلطي الباذنجان والكوسا والثوم والبصل ومرق المذاق المغربي كنور وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل واتركيها منقوعة لمدة 10 دقائق.
- على الشواية، قم بشوي الخضروات لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب ثم قم بتحمير كرات اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب.
- في طبق الخبز، اخلطي الخضار المشوية مع صلصة الطماطم ثم أضيفي كرات اللحم فوقها.
- على الشواية، ضعي الطبق، واطهي الطعام بطريقة غير مباشرة (أطفئي الشعلات الموجودة أسفل الطبق)، وأغلقي الغطاء واتركيه يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- يتم تقديمه مع القليل من زيت الزيتون ويرافقه سميد القمح.
