الحصص: 8 إلى 10
التحضير: 15 دقيقة
محلول ملحي: 24 ساعة
الطبخ: 4 ساعات
مكونات
- 1 شريحة لحم خنزير كيبيك
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) ملح
- 250 مل (1 كوب) سكر أبيض
- 250 مل (1 كوب) سكر بني
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) فلفل أسود
- 250 مل (1 كوب) من الخل الأبيض
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الدخان السائل
- 8 فصوص ثوم مفرومة
- 125 مل (1/2 كوب) من مسحوق البصل
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من رقائق الفلفل الحار
- 250 مل (1 كوب) خل
- 500 مل (2 كوب) من الكاتشب
- 250 مل (1 كوب) سكر بني
- 125 مل (1/2 كوب) صلصة الصويا
تحضير
- باستخدام رأس السكين، قم بوخز اللحم في عدة أماكن.
- في وعاء، اخلطي الملح والسكر الأبيض والسكر البني والفلفل والخل والدخان السائل.
- في طبق، قومي بتغطية اللحم بالخليط المحضر، ثم غطيه بالماء واتركيه منقوعاً في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- في وعاء، قومي بتحضير الصوص، واخلطي الثوم، وبودرة البصل، والفلفل الحار، والخل، والكاتشب، والسكر البني، وصلصة الصويا.
- قم بتسخين الشواية إلى 250 درجة مئوية (480 درجة فهرنهايت).
- تخلص من المحلول الملحي.
- على ورقة من ورق الألمنيوم، ضعي اللحم واستخدمي 1/4 من الورنيش لدهنه.
- لف اللحم بورق الألمنيوم.
- على الشواية، قم بالطهي بطريقة غير مباشرة (تسخين تحت اللحم)، مع إغلاق الغطاء، لمدة ساعتين.
- ارفعي ورق القصدير من الشواية، ثم ضعيه على سطح العمل، وقومي بتقطيع الخاصرة إلى 2 إلى 4 قطع حسب الطول.
- في طبق الشواء، ضعي قطع اللحم وغطيها بالورنيش المتبقي.
- على الشواية، ضعي الطبق واطهي باستخدام الطهي غير المباشر (بدون ورق الألومنيوم)، مع إغلاق الغطاء، لمدة ساعتين. قم بتقليب اللحوم من وقت لآخر
- عندما تكون جاهزة للتقديم، قومي بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة.
- قومي بتغطية خبز الساندويتش بالقليل من المايونيز، ثم أضيفي اللحم والخس والخضروات المتبلة.
شريحة لحم خنزير نيئة
