شرائح لحم الخنزير مع صلصة الشمر وزيت الزيتون والليمون

لحم الخنزير مع صلصة الشمر وزيت الزيتون والليمون

مكونات

الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 40 دقيقة

مكونات

• 1/3 كوب زيت زيتون 80 مل
• 1، 1 1/2 رطل من لحم الخنزير المشوي من مقاطعة كيبيك، 675 جم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 1 بصلة شمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1/2 بصلة مفرومة خشنًا
• 1/2 كوب من النبيذ الأبيض 125 مل
• 1 كوب مرق دجاج
• 250 مل 1 1/2 ملعقة صغيرة. على المائدة عصير ليمون 22 مل
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم ناعماً 5 مل
• ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة

تحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). في مقلاة على نار عالية، سخني 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الزيت وحمري اللحم المشوي.
2. ضعيها في طبق الخبز ورشيها بالثوم وأغصان الشمر المفرومة وتبليها بسخاء وزينيها بشرائح الليمون.
3. اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصل قراءة مقياس الحرارة إلى 68 درجة مئوية (155 درجة فهرنهايت). في نفس المقلاة، وعلى نار متوسطة، سخني 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الزيت المتبقي وقومي بتحمير الشمر والبصل.
4. إزالة الدهون باستخدام النبيذ الأبيض وعصير الليمون. دعها تقل إلى النصف. أضف المرق واطهوه حتى ينضج الشمر.
5. أخرجي المشوي من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع.
6. قومي بخلط الخضروات في الخلاط. أضيفي زيت الزيتون المتبقي وقشر الليمون تدريجيًا.
7. تبليه بكمية وفيرة وأعيدي تسخينه إذا لزم الأمر.