لحم خنزير محشو مع كومبوت البصل

الحصص: 8

التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: 45 إلى 60 دقيقة

مكونات

• 1 شريحة لحم خنزير كيبيكية تزن 3.5 رطل (حوالي 1.5 كجم)
• 125 مل (1/2 كوب) من البقان المطحون
• 125 مل (1/2 كوب) من البصل الأخضر المفروم
• 125 مل (1/2 كوب) من المشمش المجفف المفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الزعتر المجفف
• 125 مل (1/2 كوب) من جبن الشيدر الحاد المبشور
• 8 إلى 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد الكيبيكي
• ملح وفلفل حسب الرغبة

كومبوت البصل

• 4 بصل مفروم
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الويسكي (اختياري)
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) صلصة الصويا
• 4 فصوص ثوم مفرومه
• 2 غصن من الزعتر، مقطع
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
• 250 مل (1 كوب) من كريمة الطبخ بنسبة 35% (اختياري، لتحضير الصلصة)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. قم بتسخين الفرن، مع وضع الرف في المنتصف، على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
2. باستخدام سكين طويلة، قومي بعمل قطع في منتصف الخاصرة من حافة إلى أخرى، لإنشاء تجويف للحشو.
3. في وعاء، اخلطي البقان، البصل، المشمش، الثوم، الزعتر وجبن الشيدر معًا.
4. أدخل أكبر قدر ممكن من هذا التحضير في لحم الخنزير.
5. على سطح العمل، قومي بتوزيع شرائح لحم الخنزير المقدد، بحيث تتداخل مع بعضها البعض قليلًا.
6. في أحد طرفي شرائح لحم الخنزير المقدد، ضعي قطعة لحم الخنزير، ثم لفيها بحيث تغلف قطعة لحم الخنزير في لحم الخنزير المقدد.
7. في وعاء التحميص، ضعي قطعة اللحم واطهيها في الفرن لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
8. إذا لم يتم تغيير لون لحم الخنزير المقدد بشكل كامل بعد، استمر في الطهي تحت الشواية لبضع دقائق.
9. في هذه الأثناء، في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير البصل في الزبدة لمدة 5 دقائق.
10. قم بإزالة الطلاء باستخدام الويسكي، ثم أضف صلصة الصويا والثوم والزعتر وشراب القيقب واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. التحقق من التوابل.
11. أخرجي الخاصرة من الفرن ولفيها بورق ألومنيوم واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
12. قدم كومبوت البصل كما هو أو مخففًا بنسبة 35% من الكريمة للحصول على صلصة كريمية.
13. قدم لحم الخنزير مصحوبًا بكومبوت البصل والبطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء.