معكرونة بالجبن مع لحم مدخن
عدد الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 25 إلى 30 دقيقة
مكونات
- 450 جرام (1 رطل) من لحم البقر المدخن من كيبيك
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زبدة
- 75 مل (5 ملاعق كبيرة) دقيق
- 500 مل (2 كوب) حليب
- رشة جوزة الطيب
- 500 مل (2 كوب) من جبن لو بوكان
- 500 جرام (17 أونصة) من المعكرونة المطبوخة على نار هادئة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من هلام البصل
- 125 مل (1/2 كوب) من فتات الخبز بانكو
- ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة
تحضير
- قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
- على الشواية، قومي بتحمير شرائح اللحم المدخن لمدة دقيقتين على كل جانب.
- احتفظ بشريحتين كاملتين من اللحم المدخن وقم بتقطيع الباقي.
- في قدر، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وبينما تخلط المكونات، اطهي الخليط (الصلصة) لمدة دقيقة. في قدر، باستخدام خفاقة، أضيفي الحليب تدريجيًا.
- عندما يصبح الخليط سميكًا، أضيفي جوزة الطيب ونصف كمية الجبن.
- في وعاء كبير، أضيفي الخليط الذي حصلت عليه، المعكرونة المسلوقة، جيلي البصل، اللحم المفروم واخلطيهم. التحقق من التوابل.
- ضعي الخليط في طبق الخبز. في الأعلى، رصي شريحتي اللحم المدخن، ووزعي الجبن المتبقي وفتات الخبز.
- على الشواية، ضعي طبق الجراتان، واطهي بطريقة غير مباشرة، مع إغلاق الغطاء، عند درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت)، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
شرائح لحم البقر مع الخردل والتوت الأزرق
الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – التتبيلة: 60 دقيقة – الطهي: 30 دقيقة
مكونات
- 4 شرائح من لحم البقر على الطريقة الكيبيكية
- 75 مل (5 ملاعق كبيرة) من خردل ديجون
- 75 مل (5 ملاعق كبيرة) من مربى التوت الأزرق
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 1 ليمونة، عصير
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الزعتر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
بطاطس وشالوت
- 1 لتر (4 أكواب) من بطاطس جريلوت
- 1 لتر (4 أكواب) من الطماطم الكرزية الصغيرة من نوع سافورا
- 1 لتر (4 أكواب) من البصل الرمادي
- 2 فص ثوم مفروم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في وعاء، اخلطي الخردل، مربى التوت الأزرق، زيت الزيتون، عصير الليمون، الزعتر، الملح والفلفل.
- أضيفي اللحم وغطيه بالخليط المحضر واتركيه منقوعًا في الثلاجة لمدة ساعة.
- قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
- على الشواية، قم بتحمير اللحم لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.
- للحصول على طبخ متوسط النضج أو متوسط النضج أو جيد النضج، استمر بالطهي غير المباشر مع إغلاق الغطاء لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 أو 10 دقائق.
- بالنسبة للبطاطس، قم بتسخين الشواية إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- قطعي البطاطس والطماطم والبصل إلى نصفين.
- في طبق شواء كبير، اخلطي البطاطس والبصل والثوم وشراب القيقب والزيت والزبدة والملح والفلفل.
- على الشواية، ضعي الطبق، واطهي بطريقة غير مباشرة، مع إغلاق الغطاء، عند درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، لمدة 30 دقيقة.
شريحة لحم مشوية مع صلصة الجبن الأزرق
الحصص: 4 – التحضير: xx دقيقة – الطهي: xx دقيقة
مكونات
- 4 شرائح من لحم البقر من مقاطعة كيبيك
- 2 فص ثوم كبير
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الزعتر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
صلصة الجبن الأزرق من هنا
- 1 شالوت، مفروم ناعما
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- 500 مل (2 كوب) من كريمة الطبخ 15% أو 35%
- 250 مل (1 كوب) من جبن بلو ديتشي
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الفجل الحار المفروم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخل البلسمي الأبيض
- 125 مل (1/2 كوب) من الجوز المطحون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
حبوب ذرة
- 4 سنابل من الذرة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج توابل شرائح اللحم من مونتريال
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة
تحضير
- قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
- قومي بتقطيع فصوص الثوم إلى نصفين ثم افركيها على اللحم. رش الزعتر والملح والفلفل على اللحم.
- على الشواية، قومي بتحمير اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب.
- للحصول على طبخ متوسط النضج أو متوسط النضج أو جيد النضج، استمر في الطهي بشكل غير مباشر، مع إغلاق الغطاء لمدة 3 إلى 4 أو 8 دقائق.
- بالنسبة للصلصة، في قدر، قومي بتحمير البصل في القليل من الزيت لمدة دقيقتين.
- أضف الكريمة والجبن الأزرق المتفتت والفجل الحار والخل واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. التحقق من التوابل.
- عند التقديم، أضيفي المكسرات المطحونة.
- بالنسبة للذرة، قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
- ادهني الذرة بشراب القيقب وبهارات شريحة لحم مونتريال.
- على الشواية، قومي بتحمير كيزان الذرة لمدة دقيقتين على كل جانب، ثم واصلي الطهي على نار غير مباشرة، مع إغلاق الغطاء، عند 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واطهي الذرة لمدة 10 دقائق.
- عند إخراجها من الشواية، قم بدهن كيزان الذرة بالزبدة.
- قم بتقديم شرائح اللحم مغطاة بالصلصة ومرفقة بالذرة.
