ميدالية لحم البقر مع الخردل والقيقب

الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 30 دقيقة

مزيج التوابل

سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
في وعاء، اخلطي قطع القرنبيط، وشراب القيقب، و60 مل (4 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون، والخل، والثوم، والبصل، والملح والفلفل.
في صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون، افردي الخضروات واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، في قدر، ضعي الماء ومكعب المرق والشعير اللؤلؤي على نار هادئة. اخلطي المكونات، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى يمتص الشعير السائل بالكامل (لمدة 30 دقيقة). تحقق من التوابل، ثم ضعها جانبًا.
في هذه الأثناء، في وعاء، قومي بخلط زيت الزيتون المتبقي مع خليط التوابل.
قومي بتغطية قطع اللحم البقري بالخليط المحضر.
في مقلاة ساخنة أو على الشواية، قومي بتحمير اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب ثم اتركيه ليكتمل نضجه في الفرن، لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، حسب درجة النضج المطلوبة.