الحصص: 4
التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 175 دقيقة
مكونات
- 250 جرام (9 أونصة) مكعبات لحم البقر
- 250 جرام (9 أونصة) مكعبات من لحم الخنزير المسلوق
- 250 جرام (9 أونصة) مكعبات صدور دجاج
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 غصن من الزعتر
- 250 مل (1 كوب) بورتو
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) معجون الطماطم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) عسل
- 1 لتر (4 أكواب) من مرق اللحم
- 250 مل (1 كوب) زيتون أخضر مقطع شرائح
- 2 قشرة فطيرة لذيذة (عجينة قصيرة القشرة)
تحضير
- في قدر، قومي بتحمير مكعبات اللحم المغطاة بزبدة مايكرويو أو بالدهن المفضل لديك.
- أضف البصل والثوم والزعتر والفلفل الأسود ثم قلل كمية السائل إلى النصف.
- أضيفي معجون الطماطم والعسل والمرق ثم غطي واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعتين.
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- صفي الخليط لفصل السائل عن اللحم. إزالة الزعتر.
- في قدر، أعيدي السائل إلى النار حتى يصبح قوامه شرابيًا. التحقق من التوابل.
- أضف اللحم إلى الصلصة الناتجة.
- على سطح العمل، قومي بتقطيع العجينة إلى أشكال أقراص لتغطية قاع الأوعية الصغيرة أو الأطباق. قومي أيضًا بتقطيع أقراص العجين لتغطية الجزء العلوي من التحضير.
- قومي بتغطية كل حاوية بقرص من العجين.
- في كل وعاء، قومي بتوزيع خليط اللحوم.
- قم بتغطية الجزء العلوي بقرص من العجين.
- باستخدام سكين، قومي بعمل فتحة صغيرة في وسط غطاء العجين واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
